漳州生烫传统做法 漳州生烫是怎么做的?

时间:2021-10-21 18:57:33 阅读:56042

漳州生烫传统做法 漳州生烫是怎么做的?

漳州生烫是怎么做的?

生烫,就是将生的食物烫熟来吃。在闽南地区,还可以理解成海鲜汤!在漳州当地有很多专卖生烫的小店,一般早上六点就开门了,然后营业至凌晨。早上大早开门,一是会去菜市场采购新鲜的生烫食材,二是要开始熬煮高汤。生烫的汤底很重要,很多生烫店都是选用猪大骨来熬煮高汤。

生烫是什么?

生烫,也就是将生的食物 放入沸腾的大骨高汤中进行烫煮。一碗鲜美的生烫,是漳州人从早到晚的最佳选择。

漳州市有什么特色的美食?

面线糊一般加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、香肠、香菇等等。

咸水鸭鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。

鸡仔胎鸡仔胎是成功受精,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形,绒毛,甚至可以看到骨头。漳州人每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。

蚵仔煎除了台湾,最正宗的蚵仔煎产地就属漳州(厦门蚵仔煎多水,稀,口感略逊一筹)。

云霄烧窑鸡选用本地鸡、加调料、用锡纸包严,然后放入窑里烧烤。这样烹制出来的鸡,不但肉嫩鲜香,色泽金黄,滋味别致。

漳州卤面面是加了碱的粗面,用碱水做出来面饼清爽弹牙,味道特别。汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成羹。

酥糖主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等,以其独特的酥、香、脆而闻名!风味特佳、名扬海内外。

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